Un modelo innovador para transformar la cadena de valor del pistacho y fortalecer el desarrollo rural sostenible.

El pistacho se ha consolidado en los últimos años como un cultivo estratégico para Castilla-La Mancha, gracias a sus condiciones edafoclimáticas únicas: veranos largos y secos, inviernos fríos con muchas horas de frío invernal y suelos mayoritariamente franco-arenosos. Todo ello convierte a la región en un referente europeo en el desarrollo de este cultivo.

Sin embargo, el procesado y comercialización del pistacho presenta barreras económicas y tecnológicas que impiden a los pequeños agricultores acceder al verdadero valor añadido de la cadena:

• Inversiones muy elevadas en maquinaria especializada (secaderos, clasificadoras ópticas, partidoras de precisión, etc.).

• Actualización tecnológica constante y necesidad de personal cualificado.

• Dependencia de intermediarios y distribuidores externos, lo que reduce drásticamente el margen económico en origen.

En este contexto, la Asociación de Productores de Pistachos de Albacete (ASPPA), junto con la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) y más de un centenar de agricultores, impulsa el proyecto ASPPA-Barrax, una experiencia piloto que ensaya un modelo de servitización innovador, sostenible y escalable.

Objetivos.

El proyecto ASPPA-Barrax busca:

• Redistribuir el valor en origen, asegurando que más margen económico quede en las explotaciones rurales donde se cultiva el pistacho.
• Eliminar barreras de acceso al procesado mediante un modelo de servicios compartidos (servitización) que libera al agricultor de la necesidad de invertir en maquinaria o conocimiento técnico.
• Fomentar la sostenibilidad integral:

  • Ambiental, con procesado ecológico certificado, reutilización de subproductos y reducción de residuos.

  • Económica, generando ingresos recurrentes para explotaciones pequeñas y medianas.

  • Social, favoreciendo la fijación de población en municipios rurales.

• Crear un modelo replicable en toda Castilla-La Mancha de buenas prácticas accesibles para agricultores.
• Probar tecnología de vanguardia: integración de prototipos de clasificación óptica de fabricación española y sistemas de trazabilidad total.

El modelo ASPPA-Barrax.

El proyecto se estructura en torno a la Red ASPPA, compuesta por dos niveles:

Isla verde.

• Pequeña unidad de procesado inicial instalada en un municipio de menor población.
• Realizan labores de preprocesado en campo: descascarado, secado, primera clasificación y almacenamiento.
• Permiten que el agricultor entregue un producto con valor de mercado intermedio y mayor estabilidad de conservación.

Centro ASPPA-Barrax.

• Núcleo central situado en Barrax (Albacete).
• Completa el procesado con estándares internacionales de calidad alimentaria y trazabilidad.
• Funciona bajo un modelo de servicios compartidos: los agricultores no invierten en maquinaria, sino que contratan el acceso a capacidades de proceso, envasado y distribución en condiciones ventajosas.
• Se convierte en referente tecnológico y económico para el sector, transfiriendo conocimiento y creando empleo especializado en una localidad de unos 2.000 habitantes.

Participantes.

El éxito del piloto depende de la cooperación entre distintos agentes:

• ASPPA (Asociación de Productores de Pistachos de Albacete).

  • Dirige e impulsa el proyecto.

  • Reúne a 115 agricultores que gestionan entre el 20 y 25 % de la superficie de pistacho cultivada en la provincia.

  • Difunde los resultados del piloto a toda la Comunidad Autónoma.

• CPEE (Cultivadores de Pistachos Ecológicos de España, S.L.).

  • Sociedad mercantil creada por 90 agricultores.

  • Asume la inversión tecnológica y la renovación periódica de equipos.

  • Administra el modelo de servitización asegurando el acceso a todos los socios.

• Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM).

  • Documenta procesos y genera manuales de buenas prácticas.

  • Evalúa resultados técnicos y económicos.

  • Lidera la difusión del conocimiento a nivel regional y nacional.

• Ayuntamiento de Barrax.

  • Colabora en la implantación del centro de procesado.

  • Apoya la difusión y utiliza los aprendizajes del piloto para potenciar la economía local.

• Explotaciones agrarias piloto (6 fincas).

  • Representan distintos perfiles: explotaciones ecológicas, ubicadas en zonas ITI, dirigidas por mujeres o en régimen de titularidad compartida.

  • Adaptan sus procesos al nuevo modelo, validando las innovaciones en condiciones reales de campo.

Innovación y resultados esperados.

El proyecto ASPPA-Barrax persigue hitos inéditos en el sector:

• Primer ensayo mundial de un modelo de trazabilidad alimentaria 100 % en pistacho (“del campo a la mesa”).

• Primera integración tecnológica completa de procesado de pistacho realizada por un fabricante español.

• Certificación en ecológico y en estándares internacionales de seguridad alimentaria.

• Generación de empleo rural estable, tanto en la gestión de procesos como en actividades indirectas asociadas.

• Creación de una web de difusión, donde agricultores, cooperativas y técnicos consulten experiencias, resultados y buenas prácticas.

Actividades y cronograma.

El piloto se desarrolla durante dos años, con actividades organizadas en bloques de trabajo que incluyen:

• Dirección del proyecto y reuniones de seguimiento.

• Diseño e ingeniería de la planta de procesado.

• Acondicionamiento de instalaciones en Barrax.

• Instalación y pruebas con maquinaria innovadora.

• Formación de agricultores y personal técnico.

Divulgación.

• Informe Cultivadores de Pistachos Ecológicos de España.
• Resultados proyecto Barrax
• Acción específica: buenas prácticas en la recolección del pistacho.
• Acción específica: control de enfermedades en el cultivo del pistacho.
• Acción específica: drones para la polinización y tratamientos en pistacho.

• Biofach – Nüremberg. Feria líder mundial de alimentos orgánicos.

Impacto esperado

El proyecto ASPPA-Barrax busca transformar estructuralmente la cadena de valor del pistacho en Castilla-La Mancha:

• Económico: mayor margen para agricultores, generación de ingresos estables en zonas rurales y fortalecimiento de un sector con gran proyección europea.

• Social: creación de empleo cualificado, impulso a la igualdad de género en el campo y fijación de población en la “España vaciada”.

• Ambiental: procesado ecológico certificado, reutilización de subproductos, optimización del uso del agua y alineación con el Pacto Verde Europeo.

ASPPA-Barrax no es solo un proyecto piloto: es una apuesta estratégica por un nuevo modelo agrícola más justo, sostenible y competitivo para Castilla-La Mancha y para el sector del pistacho europeo.